Ziarul Emigrantul. Portal de știri și informații pentru românii emigrați Publicație a Editurii Diaspora – Țifești, România
BRUXELLES – „Amatriciana Tradizionale”, unul din nenumăratele tipuri de pastă pregătită de italieni a devenit un produs SGT, adică Specialità Tradizionali Garantite, fiind înscrisă în registrul de produse protejate UE. Hotărârea a fost publicată în Mnul depunerii contestațiilor de la cerea din noiembrie 2019.
Prin această recunoaștere, Italia își consolidează poziția de lider european în produse alimentare de calitate, cu 301 denumiri Dop / Igp și Stg, 415 vinuri Doc / Docg, 5155 de produse regionale tradiționale examinate în întreaga Peninsulă, fiind lider și în sectorul ecologic, cu peste 60 de mii de societăți agricole.
Amatriciana a devenit și mai cunoscută după cutremurul din 2016 care a avut loc în Centrul Italiei, mai precis în zona de unde provine acest fel de mâncare italian, și anume localitatea Amatrice.
Pentru sosul tradițional Amatriciana, realizat „după metoda de producție și rețeta veche a zonei Amatrice”, recunoașterea europeană vine cu acord unanim. Caracterul tradițional al felului de mâncare este legat de ingrediente și de metoda specifică de preparare folosită în mod tradițional în zona Monti della Laga de unde provine. De aici importanța garantării utilizării ingredientelor 100% Made in Italy, de la grâu la paste până la tomate, de la pecorino la slănină.
Iată și o rețetă:
https://www.delicious.com.au/recipes/bucatini-allamatriciana/zf3bjvko
