LAPTE DE PASĂRE

Laptele de pasăre ne aduce aminte de gustul copilăriei, el fiind de fapt pe cât de simplu, pe atât de rapid de pregătit, rezultatul fiind un desert aromat, ușor de preparat și foarte delicios, gata în 30 de minute.

INGREDIENTE

1 litru lapte
200 g zahăr
4 ouă
2 pliculete zahăr vanilat
1 lingura coajă rasă de lămâie

PREPARARE

1. Se pune laptele la fiert. Albuşurile se bat cu 50 g zahăr şi un plic zahăr vanilat, până când spuma devine foarte densă şi se topeşte tot zahărul. Când laptele dă în fiert, se lasă focul mic şi se adaugă găluşte de albuş cu lingura, bătut spumă. După 2-3 minute, se întorc şi se mai lasă să fiarbă 2 minute. Se scot apoi cu spumiera şi se pun într-un castron mare. Laptele se păstrează.
2. Separat se bat gălbenuşurile cu 150 g zahăr şi 4-5 linguri de lapte, până se dizolvă tot zahărul şi compoziţia devine ca o cremă. Se adaugă un plic de vanilie, coaja de lămâie şi restul de lapte. Se pune deasupra unui vas cu apă clocotită, amestecând continuu. Când s-a îngroşat puţin se ia de pe foc şi se pune deoparte.
3. Când se răceşte se toarnă în cas­tronul cu găluştele din albuș.
4. Se servește rece sau la temperatura camerei.

Se poate orna cu ciocolată, coajă rasă de lămâie, alune coapte etc.