Rețete de toamnă – Vinete coapte la grătar conservate în ulei

O rețetă învățată în Italia, degustată și refăcută de câțiva ani aici, în România, a prins la prieteni și cunoscuți. O împărtășesc și vouă pentru că este foarte bună și puteți face figură frumoasă și cu prietenii sau rudele care vă  vizitează. Conservate astfel, vinetele țin peste iarnă și pot fi folosite ca ganitură dar și ca aperitiv pe pâine prăjită sau, și mai bune, cu pâine neagră (integrală).

Ingrediente

• 3 kg de vinete, de preferat fără semințe
• usturoi
• ardei iute
• 3 lămâi
• sare
• origano sau pătrunjel
• ulei de măsline

Mod de preparare

Spălați și uscați vinetele, apoi tăiați-le în felii de circa 4-5 mm grosime, nu mai mult. Puneți-le pe grătar sau pe plită, în funcție de ce aveți, și cocețile dar nu foarte mult. Cât să fie rumenite.

Între timp, sau mai înainte, pregătiți un vas în care să încapă vinetele, în care veți face un amestec de ulei de măsline, sucul lămâilor, sare după gust, ardei iute mărunțit, pătrunjel sau origano, usturoiul tăiat mărunt. Se poate folosi și oțet în locul lămâilor.

Vinetele coapte le puneți în această „soluție” în așa fel ca să fie pătrunse toate. Pregătiți borcanele, spălați-le și uscați-le în cuptor la 180 drade circa 15-20 de minute.

Așezați vinetele în borcane după care turnați uleiul cu mirodeniile în așa fel încât acesta să acopere puțin conținutul, pentru a nu intra aerul. Puneți capacul, duceți-le la beci sau magazie și… așteptați iarna.
Poftă bună!