Ziarul Emigrantul. Portal de știri și informații pentru românii emigrați Publicație a Editurii Diaspora – Țifești, România
Cunoscută încă din antichitate pentru virtuţile sale alimentare şi medicale, urzica este recomandată frecvent în curele alimentare şi terapeutice de primăvară.
Urzic
a este cea mai folositoare sursă de vitamine a primăverii.
Pe lângă faptul că urzicile constituie un deliciu culinar, cu fiecare inghițitură devenim mai sănătoși, mai puternici și mai rezistenți.
Pentru blat
5 ouă
5 linguri ulei
1 kg urzici
8 linguri făină
sare
1/2 linguriță bicarbonat
hârtie de copt
Pentru umplutură
400 g brânză de oi
mărar
piper
50 g susan.
Preparare
Urzicile se spală bine sub jet de apă pentru că au foarte mult pământ. Bateți albușurile spumă cu puțina sare, după care adăugați treptat galbenușurile, uleiul, urzicile fierte și bine scurse și, la final, făina amestecată cu bicarbonatul.
Turnați compoziția într-o tavă tapetă cu hârtie de copt și dați/o la cuptor la foc iute, timp de 15 minute.
Frământați brănza de oaie sau radeți telemeaua și o amestecați cu mărarul tocat, susanul și piperul.
Răsturnați foaia pe un șervet curat și umed, după care întindeți umplutura și o rulați cu servetul.
Dupa 30 minute scoateți servetul și dați rulada la rece.
