Salata de boeuf

Salata de boeuf este un antreu tradițional românesc derivat din salata Olivier, numită și „rusească” în alte țări (ensaladilla russa în Spania, salade russe în Franța)

Ingrediente: 

500 grame carne de viţel

10 cartofi potriviţi

3 morcovi

castraveţi şi gogoşari în oţet după gust

sare

piper

maioneză după gust.

Mod de preparare:

Legumele şi carnea se fierb în apă cu puţină sare şi după ce au fiert se scot şi se pun la răcit într-un vas. Dacă le mai lăsaţi în apă, legumele se înmoaie prea tare şi salata iese moale. Până se răcesc, se pot tăia castraveţii si gogoșarii cubuleţe şi se pun într-un lighean, bine storşi în pumni. La fel carnea, cartofii și morcovii, se taie cubuleţele de aceeaşi mărime. Se adaugă sare, piper. Se lasă deoparte şi se face o maioneză de aproximativ 500 de grame. Se adaugă 3/4 din maioneză în salată şi se amestecă bine. Dacă mai trebuie, se mai adaugă sare. Cu restul de maioneză se ornează. Poftă bună!

Albert Daniel Bertoni