Un fel de sarmale

Nimic mai ușor de făcut, mai bun la gust și mai deosebit decât rulourile de vinete cu piept de pui, sau cu șuncă, ori mozarella, iar pentru zilele de post cu legume sau ca cele pe care vi le recomand acum cu branză moale.

Ingrediente:

2 vinete
2 roșii
100 gr nuci
3-4 căței de usturoi
100 gr brânză  moale
ulei
piper negru
mărar
sare
pătrunjel

Mod de preparare:

1. Feliază o vânătă pe lungime, iar pe a doua tai-o în rondele.
2. Presară niște sare pe ele și lasă-le deoparte. Astfel vor elimina excesul de apă. După câteva minute, trece-le pe sub un jet de apă rece și usucă-le cu prosoape absorbante de bucătărie.
3. Prăjește-le în ulei încins dar, cel mai bine, fără ulei, pe grătar sau o plită încinsă, pe ambele părți. Scoate-le tot pe niște prosoape absorbante.
4. Trece nucile prin blender, apoi amestecă-le cu brânză și condimente. Dacă ți se pare că umplutura e cam uscată, pune 1-2 linguri de apă sau de lapte. A aceste rulouri de vinete vor avea gust și mai bun.
5. Feliaza rosiile.
6. Pune rondelele pe o farfurie. Acopera-l pe fiecare cu usturoi zdrobit, apoi cu cate o felie de rosie, o lingura de umplutura si alt rondel de vanata.
7. Umplutura ramasa puune-o pe feliile de vanata. Ruleaza.
8. Pune rulourile si rondelele intr-o tava si baga-le in frigider. Dupa minim 2 ore poti servi aperitivele.